Description
koyun eti, dana eti, domuz eti veya tavuğun but veya kaburgalarından ince bir dilim et böyle bir dilimden yapılmış, genellikle panelenmiş bir yemek kıymadan yapılmış kroket veya pirzola şeklinde köfte
Kuzu Külbastı
Kuzu ve dana eti ile hazırlanan külbastı, ismini pişirme yönteminden almaktadır. Külbastı yaparken etler hem kuru, hem de sulu bir şekilde pişirilir. Etler baharat ile tatlandırıldıktan sonra tavada pişirilir ve mühürlenir. Külbastı yapımında patlıcan, biber, domates gibi sebzelerde kullanılır.
Kuzu Külbastı Nasıl Yapılır?
- Kekik, karabiber, tuz ve sarımsağı 1’er çay kaşığı olacak şekilde etlerinin üstüne gezdirdikten sonra zeytinyağı ekleyip marinasyonun ete işlemesi için 1 saat dinlendirin.
- Kuzu külbastıların her iki tarafını yüksek ateşte 5’er dakika pişirerek mühürleyin. Finalde istenilen miktarda tuz ilave ederek servis edin.
Kuzu Külbastı Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Tarife başlamadan önce etleri marine sosunda 2 saat bekletmek, lokum gibi olmalarını sağlayacaktır.
- Marine sosunun tüm ete bulanması için, masaj hareketleri ile sosu yedirin.
- Tarife başlamadan önce etleri yıkamayın. Etleri yıkamak kuzunun içindeki suyun gitmesine ve kuru olmasına neden olur.
- Etin lezzetini koruyabilmek için, mühürleme işlemi uygulayın.
