Yeni websitemiz yayında! Lezzetli ve sağlıklı günler dileriz.

Osso Buco

 

İtalyan mutfağına ait bir lezzet olan osso buco (osobuko), dana inciğin çeşitli sebzelerle birlikte helva gibi olana kadar uzun uzun pişirilmesine deniyor. Et yemeği sevenlerin mutlaka denemesi gereken tatlardan biri olan osso buco, biraz sabırla evde de yapılabilir.

Osso buco (Osobuko) tarifi Nasıl yapılır?

İncikleri tuz ve karabiberle tatlandırın.

Unu bir kaseye alıp içine tuz ekleyip karıştırın.

İncikleri tuzlu una güzelce bulayın

Sıvı yağı tencerede ısıtıp etleri mühürleyin.

Soğanı, havucu ve kereviz sapını yemeklik doğrayın.

Etleri mühürlediğiniz yağda sırasıyla sebzeleri soteleyin.

İçine salçayı ekleyip kavurun.

Sirkeli suyu da ilave edip çektirene kadar pişirin.

Sosun suyu çekilince doğradığınız domatesi de ekleyin.

10 dakika daha pişirip defne yaprağını ve sarımsağı da ilave edin.

Etleri tencereye koyup kapağı kapalı halde kısık ateşte 1 saat pişirin.

Kekik ve biberiye ilave edip 1 saat daha aynı şekilde pişirmeye devam edin.

Pişen etleri tencereden alın.

Kekik, biberiye ve defne yaprağını da çıkardığınız sosu el blender’ı ile pürüzsüz bir kıvama getirin.

Etleri yeniden tencereye koyup yarım saat daha pişirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun…

Açıklama

Ossobuco veya osso buco, sebzeler, beyaz şarap ve et suyu ile pişirilmiş çapraz kesilmiş dana inciklerin Lombard mutfağının bir özelliğidir. Genellikle gremolata ile süslenir ve bölgesel varyasyona bağlı olarak geleneksel olarak risotto alla milanese veya polenta ile servis edilir.